Diese Seite bietet einen kleinen �berblick auf den typischen toskanischen Produkten unserer Gegend an. Wir legen Vorspeise, ersten Gang und zweiten Gang aber auch unseren Wein vor, der der ber�hmter "Vino Nobile di Montepulciano" ist; unsere Gegend bietet echte Produkte an, aber vor allem ist unser reicher Wein, den, dank seinen Eigenschaften, auf der ganzen Welt bekannt geworden ist. | |||
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![]() �hnliche Zusammensetzung der Rebsorten wie beim Vino Nobile (Prugnolo, Canaiolo und Mammolo), es k�nnen aber auch in geringen Mengen Trauben wei�er Rebsorten beigef�gt werden. Farbe: lebhaftes rubinrot. Bukett: weinig, intensiv, blumig. Geschmack: trocken, fruchtig, leicht tanninhaltig. Nach 6 - 8 Monaten Ausbau im Eichenfa� erfolgt die Vermarktung im auf die Weinlese folgenden Jahr. Der Wein pa�t zu allen Speisen, vor allem aber zu Nudelgerichten mit Fleischso�en und nat�rlich zu wei�em und dunklem Fleisch. Alkoholst�rke: 12,5 % vol. Serviertemperatur: 16�-18� Bordeauxflaschen, 75 cl. | |||
![]() Dieser Wein ist aus Trauben von Prugnolo Gentile,Canaiolo Nero und Mammolo Weinst�cke gewonnen. Die Farbe ist rubinrot. Geschmack: entschlo�en aber harmonisch. Alkoholst�rke: 11,5 % vol. Ideal f�r Koppelungen mit K�se, Braten, und italienischen Salumi und Vorspeisen. | |||
![]() Dieser Dessertwein wird aus den wertvollen wei�en Malvasiatrauben des Chianti und der Rebsorte Pulcinculo (Grechetto Bianco) bereitet, die bei der Weinlese sorgf�ltig ausgew�hlt und bis Anfang Februar getrocknet werden. Der Ausbau erfolgt �ber mindestens drei Jahre in kleinen Holzf��chen, die �Caratelli� hei�en, w�hrend der Vinsanto di Montepulciano Riserva mindestens f�nf Jahre lang ausreift. Dieser Ausbau findet in einem gesonderten Raum statt, der �Vinsantaia� hei�t. Der bersteinfarbene Vinsanto hat das der reifen Frucht eigene intensive, �therische Bukett sowie einen umfassenden, samtigen und ausgepr�gt runden Geschmack. Man trinkt ihn zu trockenen S��speisen, aber auch zu w�rzigem K�se. Aufgrund seiner Eigenschaften wird er auch als �Meditationswein� bezeichnet. Bei Zimmertemperatur servieren und aufbewahren. Alkoholst�rke: 15 % vol. | |||
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![]() Ger�stetes, toskanisches Wei�brot, mit Knoblauch eingerieben, gepfeffert, mit Salz und Oliven�l extra vergine verfeinert. | |||
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![]() Schmackhaftes, toskanisches Gericht, einfach zu zubereiten. Altes Wei�brot ins Wasser einweichen, ausdr�cken und mit etwas Essig, Oliven�l, Salz, Pfeffer, Tomaten, Zwibeln und Basilikum anrichten. | |||
![]() Suppengem�se: Speck, Kartoffeln und vorgekochte dicke Bohnen "Cannellini" im Ofen garen, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren Oliven�l zugeben. Die hei�e Suppe auf ger�stetem Wei�brot und mit frieschen Zwiebeln servieren. | |||
![]() Dieser Nudelteig ben�tigt wenig Zutaten: Wasser, Mehl und Salz. Mit den H�nde gro�e Spaghetti formen. Mit Fleisch- oder Tomaten-Knoblauchso�e servieren. | |||
![]() Nudelteig aus Mehl und Eiern auswalzen und in gro�e Streifen schneiden. Die So�e erfordert besondere Vorbereitung: den Hasen in mittelgro�e St�cke schneiden und in Suppengem�se, Salz und Rotwein marinieren. Mit dunklen Oliven kochen, die kleingeschnittenen Innereien zuf�gen und die Nudeln mit dieser So�e anrichten. | |||
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![]() Der Pienza K�se wird aus Schafsmilch hergestellt. Sehr bekannt ist der Schafsk�se aus der "Crete Senesi", einem Weidegebiet, auf dem die Schafe besonders aromatisches Gras und viele Kr�uter finden. Der Pecorino schmeckt sowohl frisch als auch ausgereift, er hat eine wei�e, rote oder schwarze Schale. Der ber�hmte "Marzolino" wird ausschlie�lich in den Fr�hlingsmonaten produziert und hat einen delikaten Geschmack. | |||
![]() Die Seneser bevorzugen folgende Fleischsorten: Wildschwein (in So�e), Fasan (gebraten) und das erlesene Rindfleisch der Chianina-Rasse (D.O.C.). | |||
![]() Schweinleber, m�glichenfalls jung, in St�cken geschnitten, in ihrem "Netz" eingewickelt und mit Fenchelsamen, Salz und Pfeffer gew�rzt. In der Pfanne gekocht oder im Ofen gebraten. | |||
![]() Rindersteak in Knoblauch und Oliven�l marinieren, grillen und kleingeschnitten mit Zitrone und Rauke servieren. | |||
![]() Typisch senesische Beilage. Dicke Bohnen "Cannellini" mit Oliven�l extra vergine, Bauchfleich, Salbei, Knoblauch und Tomaten anrichten. Pa�t zu Schweinfleich und W�rstchen. | |||
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